台語：稀飯與二遍潘

那年，纏病多年，母親帶我去看一位草藥醫生，開了藥單，拆藥完畢(拆藥 thiak-io7-ah，依藥單抓藥)，草藥郎中吩咐藥草要用「二遍潘 li7-pien2-phun1」煮三遍，藥劑(io7-tsie1，藥渣)就可以丟掉。

我問我媽，「『仙ㄝ(稱草藥郎中為先生)』說『二遍潘 li7-pien2-phun1』，『潘 phun1』不就是『廚餘』嗎，這怎能用來煮藥？」我媽說：「傻孩子，洗米水叫『潘 phun1』，『二遍潘 li7-pien2-phun1』是把第一次的洗米水倒掉，因為有粉或雜質，拿第二遍的洗米水來煮藥，這叫『二遍潘 li7-pien2-phun1』，有一些藥方不用清水煮藥，而是用洗米汁煮藥。」

長大後，赫然發現《說文》大徐本：「潘：淅米汁也。」這個字台語讀「phun1」

筆劃是「水字偏旁，田上面一個米字」，與「潘」字「田上面一個采字」是不同字。

但是，兩個字很早就混成「潘」字，而且被統一讀為「ㄆㄢ」，只有在台語還讀作「phun1」。《孟子注疏》卷十上〈萬章章句下〉：「孔子之去齊，接淅而行。」漢‧趙岐注：「淅，漬米也。不及炊，避惡亟也。」依照趙歧的註解是，突然有一天，孔子非常厭惡「齊國」，拿了才浸泡在洗米水的米就走，連等吃了飯再走也不肯，匆匆離去。

依版主的解釋，從前的人煮飯，沒有大同電鍋或象印牌電鍋，必須煮成稀飯，將稀飯用「飯篱 pon7-le7」撈起來，再用小火悶成飯，飯快全乾之前，還要用筷子多插幾個洞，讓熱氣均勻。「接淅而行」，是不等悶成飯，拿著稀飯就走，厭惡到不願多停留一刻。如果拿著浸過水的米就走，不能邊走邊吃，米會餿掉。

HC 來函問說「稀飯 amon」是什麼字，HC 對「台羅標音」還不熟，應該標成「am2-muenn5」，第二個字「糜 mue5 (muenn5)」是稀飯，問題不大，有些地方是讀作「be5」。第一個字是「泔」，《說文》：「周謂潘曰泔(周這個地方謂洗米水為泔)。」

台語稱稀飯為「泔 am2」、「泔糜 am3-mue5」，其實是指水分較多的稀飯，不過，有些地方也沒差別，把水份較少的稀飯(「較凅 khak-kho2」)也稱「泔 am2」了。