細說台語：甑與鬲

說文的「甑」字如圖所示，留有「籀文」和「小篆」。

《台灣教育部異體字典》「甑」字的解說：「古代蒸煮食物之瓦器，底有小孔，置於鬲上，有如今時之蒸籠。《說文解字．瓦部》：『甑，甗也。』《孟子．滕文公上》：『許子以釜甑爨，以鐵耕乎？』https://dict.variants.moe.edu.tw/variants/rbt/word_attribute.rbt?quote_code=QjAyNzA3(https://dict.variants.moe.edu.tw/variants/rbt/word_attribute.rbt?quote_code=QjAyNzA3)

《史記．卷七．項羽本紀》：「項羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜甑，燒廬舍，持三日糧，以示士卒必死，無一還心。」
從「籀文」來看，左右兩個「弓」形容蒸氣，底下的「鬲」字是煮水烹飪的器具，中間「曾」字底下的「日」，其實是正在引入爭氣的透氣孔，其上的「目」用以置物，或解說為帶柄的蓋子。
為什麼特別提起「甑」字呢？因為此字在台灣市面很少見。可是，台語稱蒸籠為「籠甑 lang5-sng5」。一般是跌了三四個蒸籠(籠甑 lang5-sng5)一起蒸。
中國的市面上有所謂「甑糕」，招牌名稱也是作「甑糕」，靠近一看，就是台南市狀元糕(又稱「管子粿 Kon2-ah-kue2」)，底下有煮水成蒸氣的鍋爐，將木製的甑插在透氣孔上，利用蒸氣煮熟「甑糕」。
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接下來介紹「鬲」這個烹飪器具，在考古實物上，很容易見到「鬲」，它有三隻腳，在腳之間擺置燃火，而此容器在腳的上方有一個中空的裝水容器，這是煮水成蒸氣來燜熟食物。