2014年9月9日 星期二

五柳枝、五柳居

http://www.yufulin.net/2014/09/blog-post_53.html

記憶中,家裡只有較正式的時候才煮「五柳枝」,例如「請女婿」、「媽祖生」或「年夜飯」。

作法是買一尾大魚,有時頭尾都伸出盤外,魚身劃開兩三刀,下油鍋略炸過,起鍋放在盤上;另外一鍋,用胡蘿蔔、筊白筍,瘦肉,蔥、竹筍,切作細長條狀(稱作「柳」),煮熟,略為收水後,投羹(tau1-kenn1),淋在魚上,即成。

美食家「魚夫」宣稱,這道菜其實叫做「五柳居」,這是西湖旁「五柳居」的一道作魚的菜。

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