2009年5月31日 星期日

2009 端午假日去找茶

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醉茶去!

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沿著台三線,在新竹縣峨嵋鄉找今年的新茶,總共去了徐耀良、黃森昌、徐耀堂三家。徐耀良的場所掛滿了「特等茶」的匾額。

茶忙時節,客人進來自己泡茶。

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用紅線圈起來的地方是茶葉綠小蟬。

黃森昌是最早解說製茶方法的地方,不過以徐耀良照片比較容易翻拍,就用他的照片來解說。

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1. 採茶

2. 日光萎凋

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3. 室內萎凋

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4. 手工攪拌

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徐耀良正在做手工攪拌的製程。

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現場可以聞到草青的味道。

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5. 集中發酵

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6. 炒菁

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6. 炒菁成品

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7. 濕潤靜置

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8. 揉捻

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9. 解塊

7. 8. 與 9. 三個步驟需來回好幾次,各茶師會依茶況、當天氣候而調整。

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10. 烘焙

早期會用炭烤(如劉家龍、劉慶鈞父子),近期比賽茶也都用電熱器或天然瓦斯烘焙。 

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11. 箱型熱風烘焙 

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12. 成品會有白、綠、棕、黑、紅五色。

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在細茅埔吊橋邂逅一條狗。

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這是鵝公髻山。

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電塔左手邊像桌上筆架的是五指山。

照片中的湖是峨眉湖。

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湖畔的牽牛花。

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黃森昌的採茶竹簍。

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茶師泡茶待客。

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穿黃衣服的是黃森昌,正與茶客談所謂的「番庄茶」。

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壁上的裝飾,台語叫「棕蓑」,客語叫「蓑衣」。

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此處的茶焗蛋風味最好,不會烤得太乾、太硬。

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黃森昌也在製茶。

今年普遍茶葉收成不理想,各處茶農都提到收成的數量只有往年的一半。

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日治時代「番庄茶」的包裝。

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今年的東方美人茶的比賽日期尚未決定,可能要到六月底、七月初才買得到比賽茶,我先在徐耀良處買了一些今年的茶。

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